正當冰在網路上很有名

連我家管理員大哥收到包裹也說

"這家我知道，本店在花蓮˙，他們很有名 ! "

老闆的初衷很簡單

"我真心的想讓每個人都能感受到天然食物的魅力

不管做冰淇淋還是飲料還是甜點，我都希望能讓身體來告訴你，什麼是好食物。 

讓"人人都吃得到安心的食物"、"人人都能回憶起真實食物的美味"

"人人都能跟阿嬤一樣吃來自土地的食物"，是正當冰只要還活著，就會努力一輩子的目標。 

也感謝我們所有的冰友，跟正當冰一起，為改善我們未來的食物環境一起努力，衷心感謝(鞠躬)"

我跟怪酥的初衷一樣

希望孩子少接觸食品添加物

盡量吃無添加的食物 ! 

邀請怪酥洋蔥來錄"來晚無添加河粉吧"

開錄前特地到台北劍潭店朝聖

地址 : 111台北市士林區前港街60號

EP.17「訪談系列」食安風暴後努力推廣食品安全，冒著生命危險來分享化學添加物，為了貓咪中途之家選擇開店Feat. 正當冰老闆怪酥

https://open.firstory.me/story/clp9k92vi07zz01z183j75t1e/platforms

對添加物想更了解，可以聽這集喔!

那天在店裡點了QQ羊里肌筋咖哩(印度風)

咖哩香料很過癮，羊肉軟爛不腥

非常好吃，很難聯想這是100%無添加的咖哩飯 ! 

插播新聞 : https://news.tvbs.com.tw/local/513313

『咖哩塊加澱粉增稠 高油鈉恐傷「心」』(轉載自TVBS新聞網) 

用咖哩塊的話，等食材都煮熟後，最後再加入

無毒飲食專家白佩玉：「加下去它就開始濃稠啦，所以它裡面有多少(添加物)

這麼厲害，同樣的你看，(咖哩粉)這個已經加下去，我們這個到現在還沒有濃。」 

咖哩塊一加，濃稠感大增，前後只花30分鐘就能上桌，反觀隔壁用咖哩粉，勺起一匙，還像咖哩湯

靠蘋果和馬鈴薯增稠，要花比較多時間，煮45分鐘，才能上桌。

無毒飲食專家白佩玉：「它的濃稠度我是靠蘋果的果膠去提，提它的果膠

但是相較之下也是不夠，不夠濃稠的，因為這一碗(咖哩塊)是加了澱粉。」 

咖哩塊裡有什麼祕密？攤開成分表，除了印象中咖哩應該有的咖哩粉跟香辛料，還有一大堆添加物

濃稠口感是加了澱粉，色澤比較深，因為加了焦糖色素，調出大家印象中的「咖哩色」

營養師還提醒，一人份咖哩通常要用兩塊咖哩塊，它們代表212大卡的熱量，還有1748毫克的鈉含量，很容易吃下過多的納。 

董氏基金會食品營養組主任許惠玉：「咖哩塊的話，就咖哩粉加了很多的油，而且這些油是飽和脂肪的油，像豬油、牛油和棕梠油，對我們的心血管疾病，是有不利影響的。」

老闆說 : "老冰友都知道，正當冰的餐點開發都有個前提

：「市面上已經幾乎沒有天然的選項了，我們就想開發(就是這麼賤骨頭)」 

他發現開始親手做咖哩後才知道。 

新聞說的煮45分鐘，他只能說禿樣禿心剖XD"

正當冰的咖哩飯有多搞剛 ? 

來聽聽老闆怎麼說!

從生洋蔥開始炒到梅納反應，歷時2小時。不含洗切。

再丟入番茄塊，不含洗切、2 hours later(海綿寶寶腔)~再丟入香料粉一起炒香。

然後，就做好了咖哩的"基底A"

不同的口味還要搭配不同的醃漬手法，用無添加不含鹿角菜膠的優酪乳軟化肉質，使其入味，稱為基底B。

上桌前再把基底A+基底B混和煨煮

再一次加入不同的香料粉提升前中味

最後依據口味加入不含鹿角菜膠的進口奶油or自製的腰果奶油之類的提味

配上自製的"類糖心蛋"、自製的泰國小菜"阿渣"。 

一份正當咖哩你等了七分鐘才上桌，但其實老闆做了大半天。

第一次嘗試正式主食，調味稱得上內行，肉的醃漬跟飯店能比肩，但菜的方面我們都比8，簡稱菜比八。 

一開始，我們一次只能出一份，如果一桌三個人點，那就是每份之間都要等七分鐘

搞到很多人趕上班都來不及吃(星期三等不及的兩位正妹OL對不起!!!請一定要穿黑絲再來給我們一次機會!!)(被毆) 

我自己花蓮台北奔波，做不到每份出餐前都監製，現場夥伴烹飪上沒我有經驗

導致有時收水收不夠，味道就會有落差...諸如此類的事情，實在也讓我不敢大肆的正式推出。

但近期，我們已經完整的解決了這些問題。

接下來，我要正正式式的推出正當食系列，也會繼續開發主食。 

因為，「讓人人回憶起真實食物的味道」，那不只是冰淇淋界(有這個界嗎)的問題而已。 

不只咖哩飯好吃，連雞高丸也好吃

雞高丸選用雞胸肉，但吃起來不柴很Juicy

黑胡椒跟百里香的佔比恰到好處

這兩個無添加食品都那麼好吃

真的嚇到我XD

老闆連番茄醬也選無添加的 !  

吃飽喝足我再點冰淇淋

口感介於冰淇淋跟雪酪的中間

吃的到天然水果的香氣

除了非常好吃，沒有別的形容詞了 ! 

很感謝怪酥洋蔥為了食品安全付出那麼大的心力

聽到他們因此跟銀行借貸很多錢

想想可以幫忙的方式應該是無償開團

讓重視成分的河粉認識他們!!

因為他們家的咖哩調理包很搞剛

成本也很高，給的優惠雖然不多

但我覺得非常好吃喔!!

正當食的咖哩有三種口味 : 分別是奶油雞腿肉咖哩、巧克力梅花豬咖哩、羊里肌筋咖哩

每包約140-145公克

雞高丸(一包3顆)的口味就只有一種喔!!

3/21-3/25 正當食冷凍咖哩調理包+雞高丸開團

https://justicecream.tw/product/hippo/

• 三款咖哩任選口味10包 / 一箱裝 NT$1,800 優惠價 NT$1680免運
• 三款咖哩任選口味6包 + 4包雞高丸 / 一箱裝 NT$1,700 優惠價 NT$1,550免運
• 下單後請於備註欄寫口味數量。若無備註，將盡量平均地隨機分配
• 下單後新鮮製作，依照下單順序7-14天出貨

附上全成分跟營養標示

附上雞高丸全成分跟營養標示

貼心提醒

正當食的咖哩冷凍包冷凍30天

老闆著重在咖哩醬長時間熬煮的部分

肉比較少喔!!

可以搭配雞高丸一起XD

插播老闆想跟大家分享，有關正當咖哩飯的幾個特點： 

👉【全部原形食物開始烹調，沒有任何食品添加物，連調味料都跟挑老婆一樣】 

蝦醬(市面少數無添加)、提味用的少許番茄醬

十幾種的進口香料、雞腿肉、羊里肌筋(相當於棘下肌，每頭羊身上只有小小兩塊)、豬梅花(台灣產)，肉類全部電宰直送…

不論是什麼，所有原材料都花了心思去找去挑。 

如果你有試著找過無添加食材，就會知道這雖然不比登天難，但大概也跟搶孤差不多。

👉【咖哩一定要高鹽高油才會好吃？要健康就一定要難吃？放他奶奶的烏拉屁】 

不放油是不可能，再健康也要好吃是正當冰的宗旨，健康但不好吃只會得到中指。 

咖哩醬額外添加的油脂比日本壓縮機還稀少，並使用人體好分解香度跟價格都驚人的老牌白芝麻油。每份醬料脂肪量約11~15g之間。 

做為參考，一隻棒棒腿大概有20g脂肪，一片手掌大豬排大約有30g脂肪

至於新聞中說的一份咖哩約有1748毫克的鈉…我們的略低略低，不同口味大約是87~230毫克之間，沒差很多啦，大概是橘貓跟豬的區別(疑!?)。

但更自豪的是，如此少的油與鈉含量，卻不會讓人覺得索然無味。

大量營養豐富(例如薑黃素)的香料，將中味補得豐富飽滿，不跟你說這是低鈉餐，吃得出來你姓李(喂!) 

正當食的咖哩調理包

我自己加蛋加紅蘿蔔、玉米筍就簡單上桌!

咖哩醬的部分溫厚順口

香料很多是我喜歡的味道

配上雞高丸一起吃很滿足

紅蘿蔔搭配咖哩醬更好吃了

雞腿肉的部分燉的很嫩、很入味

老闆的祕方是用無糖優格先讓肉質軟嫩才處理

雞高丸原味吃就好吃

沾咖哩醬是不同風味

雞高丸吃起來像是健康的雞塊

老闆添加米穀粉、昆布香菇粉等等調味

在外面吃不到的

雞高丸的加熱方式

我用氣炸鍋外酥內軟

正當冰的咖哩醬算濃郁

也很適合煮咖哩麵喔

奶油雞腿肉咖哩雖然名字有奶油

但吃起來反而是濃郁的香料

喜歡雞肉的河粉可以選這款

巧克力梅花豬咖哩雖然名字有巧克力

但巧克力只是增加風味，吃不太出來

喜歡豬肉的河粉可以選這款

羊里肌筋咖哩

這道是我在店裡吃的

羊里肌筋真的很Q彈

喜歡羊肉的河粉可以選這款喔

至於雞高丸就是健康的雞塊

連河爸都說正當食的雞高丸很好吃

隨便煮都好吃的程度XD

麵條吸附咖哩醬汁

如果喜歡水一點

也可以多加一點點水

我自己喜歡收汁一點

正當食的咖哩有三種口味 : 分別是奶油雞腿肉咖哩、巧克力梅花豬咖哩、羊里肌筋咖哩

每包約140-145公克

雞高丸(一包3顆)的口味就只有一種喔!!

3/21-3/25 正當食冷凍咖哩調理包+雞高丸開團

https://justicecream.tw/product/hippo/

• 三款咖哩任選口味10包 / 一箱裝 NT$1,800 優惠價 NT$1680免運
• 三款咖哩任選口味6包 + 4包雞高丸 / 一箱裝 NT$1,700 優惠價 NT$1,550免運
• 下單後請於備註欄寫口味數量。若無備註，將盡量平均地隨機分配
• 下單後新鮮製作，依照下單順序7-14天出貨

介紹完團購的東西

來聊聊可能改變孩子一生的一堂課

"味覺教育廚房"

https://justicecream.tw/taste-education/

建議6歲以上再參加比較有幫助

老闆怪酥先從市售冰淇淋的成分介紹

進而帶出各種添加物的介紹

大家如果有興趣可以上網查

化學色素充斥孩子的零食裡

希望台灣法規有天也可以不要用 (希望XD)

怪酥有淺顯易懂的說明

讓孩子了解化學添加物

現場一開始也會先讓大家做化學冰淇淋

問現場有沒有人要吃化學冰淇淋

大家都不要XD

化學香精也是充斥在我們的生活裡

現場怪酥也會提供各式香精

讓我們不需要鮮奶、沒有木瓜、沒有柳丁

也能調出化學果汁跟化學木瓜牛奶

台灣允許添加的化學香精、化學香料非常多種

卻沒有嚴格規範

只有寫視實際需要適量使用

怪酥說跟捐香火錢一樣隨喜樂捐XD

現場店長玉米也為我們示範天然冰淇淋怎麼做

天然草莓冰淇淋是這個顏色

雖然融化很快

但不得不說真的好好吃

完全吃的到甚麼叫天然的草莓冰淇淋!!!

等我孩子長大

我一定要帶他來參加怪酥的課!!!

如果河粉對添加物有興趣

建議可以買怪酥這本書喔

https://www.books.com.tw/products/0010922397