很開心這次收到河馬媽媽的邀約
幫她介紹吾兒CHILDTOAST的積木吐司
她說隨著孩子年紀越大
小河馬麵包沒有餡料
所以跟30年烘焙大前輩一起研發
更有味道的積木吐司 !
當初研發43種，千挑萬選9種先跟大家見面!
確切販售資訊可以鎖定 : https://www.instagram.com/child.toast/
目前吾兒只有兩種選擇
一種是綜合口味(9入)
另一種是鮮奶原味(9入)
她說因為客製化的袋子因為更改設計延後交期
所以暫時先用醜醜的貼紙
請我不要介意!
東西好吃比較重要啦 !
這次一起前往前輩的麵包小工廠
讓河粉瞧瞧積木吐司的製作過程吧!
積木吐司的麵粉都是日本麵粉
但我們會自己配粉讓吐司軟中帶Q
這是吐司好吃的秘訣之一
先加麵粉、再來是鮮乳坊的鮮奶
本種麵糰的部分就不再加水了!
河粉吃到的都是天然奶香
絕對沒有牛奶香精!
再來加入湯種麵糰
這是吐司好吃的秘訣之一
來自日本的湯種麵糰是將麵粉和水按一定比例混合
慢慢攪拌煮成稠稠的糊狀，這種糊狀物叫「湯種」
當湯種冷卻後，再將其與其他材料混合在一起進行製作
湯種的主要作用是在製作麵糰過程，將部分麵粉的澱粉糊化
使得麵糰更容易吸收水分，並在烘烤過程中保持水分
增加了麵包的濕潤和軟嫩的口感，成分只有小麥跟水唷!
再加入蒸好的紫米
無添加的紫米麵糰是不是很美!!!
或是加入天然奶油跟紅藜麥
不同口味的麵糰不同
搭配的配料也會不同喔!
無添加的紅麴麵筋度剛剛好可以離開綱盆XD
圖片是馬鈴薯的口味
確保吐司的美味也為了避免麵糰過發
師傅都會用溫度計喔!!
這是吐司好吃的秘訣之一
麵糰發酵好要分割滾圓
每一顆麵糰也都會秤重確保重量
圖片是南瓜口味喔!
每一種料或是餡也會先秤過
鋼鐵河粉問番茄口味是不是有糖漬
沒錯唷!為了延長保存有加極少的糖
也可以參考包裝的成分會更清楚
也有河粉說芝麻口味太濃爆漿
是因為芝麻餡的克種就10公克
加上麵糰60公克，其實會超過包裝顯示
但我們還是抓保守一點XD
蔓越莓口味或是紫米紅豆口味
我們的料也都是放好放滿 !
猜猜這是甚麼口味
答案是花生牛奶!!!!
這款也是我們得意之作
絕對是外面吃不到的花生口味XD
外頭是增加口感的裸麥粒!
吾兒吐司的產量比小河馬再多一點點
但也沒辦法很多是因為都要人工一個一個包
因為我們不同口味都是包不同的 !
芋頭口味的麵糰跟地瓜口味的麵糰
一個一個放進小吐司模具裡
準備進行第二次發酵喔!!
前輩說這台叫百萬烤箱
是真的要百萬XDDD
但溫度控制都非常厲害
這是吐司好吃的秘訣之一
烤出來的顏色好漂亮啊!
烤出來的積木吐司會先放涼才會包裝喔!
擺出來真的好療癒
一顆積木吐司6*6*6公分
好了不演戲了回到河馬媽媽這個身分
熟河粉會知道當初創立小河馬麵包是為了我的孩子
但隨著孩子年紀越來越大
對於味覺的刺激也越高
於是萌生有餡有料的麵包
但吾兒的食量依舊不大沒辦法吃太多
所以找前輩共同研發積木吐司 !
小小的，不同口味，有趣好玩好吃 !
如同前面介紹
吾兒的積木吐司目前只有兩種
一種是鮮奶原味，一種是綜合
每一顆的大小是6*6*6公分
先從鮮奶原味(1包9入)開始介紹
麵團本身是兩種日本麵粉
也有添加湯種麵糰增加保濕
用100%鮮乳坊鮮奶取代水
增加天然的奶香!
如果喜歡軟一點的口感，建議用電鍋喔!!
無須解凍，外鍋加半杯水跳起即可
如果喜歡酥脆口感
烤箱180度預熱烤箱，吐司表面噴水烤4-5分鐘
氣炸鍋無須解凍，180度4-5分鐘
每個人的家電品牌不同
建議實測一下找到最適合的烤法喔！
鮮奶原味適合單吃、抹奶酥、抹果醬
一顆來說我跟孩子一人一半剛剛好喔!
一半拿來夾蛋或夾肉鬆也很剛好喔!
再來是綜合口味
綜合都是奶素，除了馬鈴薯有一點蔥是五辛素唷
🍞藜麥蔓越莓
｜成分：麵粉、蔓越莓乾(蔓越莓、糖、葵花籽油)、糖、酸奶、奶油、藜麥(紅藜麥、橄欖油)、鹽、迷迭香)、紅麴米(紅麴、秈稻米)、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞花生牛奶
｜成分：麵粉、花生牛奶餡(花生、糖、海藻糖、奶粉、奶油、鹽)、裸麥粒(裸麥、橄欖油)、糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞紫米紅豆
｜成分：麵粉、紅豆、黑糯糙米、糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞番茄
｜成分：麵粉、番茄丁(番茄、糖)、番茄泥(番茄、鹽)、糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞紫薯芋頭
｜成分：麵粉、香草芋頭丁(芋頭、糖、天然香草醬(香草豆莢、水))、糖、酸奶、奶油、紫薯粉、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞五穀地瓜
｜成分：麵粉、紅地瓜丁(紅地瓜、糖)、五穀米(糙米、紅糯米、黑糯米、高粱米、燕麥、橄欖油、鹽、迷迭香)、糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽、辣木葉粉
🍞馬鈴薯起司
｜成分：麵粉、馬鈴薯餡（馬鈴薯、鹽）、青蔥、糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞芝麻
｜成分：麵粉、芝麻餡(芝麻、糖）、芝麻粉、糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞南瓜
｜成分：麵粉、南瓜、南瓜泥(南瓜、糖）糖、酸奶、奶油、酵母(天然酵母、水、大豆卵磷脂)、鹽
🍞藜麥蔓越莓
麵糰的顏色來自紅麴
也有加一些藜麥
因為小河馬的鮮奶蔓越莓是第一名
所以請前輩幫我放蔓越莓
蔓越莓放不少所以很容易吃到XD
積木吐司的大小都是6*6*6公分
比一般積木再大一點喔!!
但吃起來很飽XD
🍞花生牛奶
因為吾兒跟河爸都喜歡花生
當初跟前輩討論的時候
有別市售的花生醬
我們用蒸的保留花生加奶油製造花生牛奶
(電腦挑花生的那種)
麵糰加裸麥粒增加口感
不是沒蒸熟喔XD
花生味道也很濃喔!!
🍞紫米紅豆
先蒸好紫米再跟麵糰打在一起
紅豆餡煮到很綿密
很適合當小甜點XD
🍞番茄
番茄丁有先糖漬
麵糰也有添加番茄泥
所以番茄味我覺得有一定重
河爸愛番茄所以大推這款!
🍞紫薯芋頭
麵糰有添加一點點紫薯粉
吃的到香草芋頭丁
有別於外面的芋頭是芋頭+糖
我們添加天然香草莢調味
但依舊吃的到芋頭香氣
🍞五穀地瓜
綠綠的是因為添加辣木葉粉
辣木有鐵、鈣或鎂等營養素
搭配地瓜一起很好吃!
因為只有加一點點辣木葉
所以吃起來還是地瓜的味道居多
🍞馬鈴薯起司
這款是鹹的!!!非常好吃唷!!
馬鈴薯蒸好再跟起司一起
吃完會覺得怎麼沒了?!
敲碗前輩研發多一點鹹的
但無添加又要美味又要考量保存期限
真的要好好想!!!
麵糰也有加一點蔥
宗教素的河粉要留意不要吃到喔!
🍞芝麻
因為芝麻餡沒在手軟
所以很容易爆陷!!!
而且芝麻味非常非常濃郁
河爸不喜歡芝麻
覺得這款他真的無法
因為太濃郁了!!!
🍞南瓜
南瓜餡也是很浮誇
好在河爸跟孩子都愛南瓜
我覺得吃起來不會很甜!
每一款口味都是我會愛的
給孩子吃也都愛
不然不會推出XD
謝謝大家對我的信任，把我當朋友詢問
雙手奉上河馬媽媽第三十二篇分享文-吾兒吐司
因為我不是專業的部落客，所以照片文字沒有非常厲害哈哈哈哈哈
但我推薦的一定是我吃過一陣子而且覺得好吃，才會推薦給河粉們 : )
