5/3-5/6李記醬油第三團
跟來哥跟三合院草莓一樣
只讓無償幫忙的我獨家開團
李記醬油十年來沒有漲價
也從來沒有做過折扣優惠
老闆說沒想到第一次就賣出800瓶
河馬媽媽開團享專屬折扣碼
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檢驗報告這裡點 : https://drive.google.com/drive/folders/1hRyPdbj2lp_uQBoR4-bFd4Xk37pbC4NI?usp=drive_link
★OLEOLUX 橄欖油
李記從醬油慢慢到苦茶油到橄欖油，立志成為油品專家
橄欖油的品質非常好！酸價幾乎是0%！
無重金屬、無農藥、無黃麴毒素、無化學煉油用的正己烷！
發煙點240度適合中小火料理😎
好的橄欖油怎麼挑？
🌟物理冷壓初榨保留營養
以特級初榨橄欖油來說，李記的價格超級便宜！！
🌟EXtra Virgin Olive Oil等級， 歐盟認定酸價不得超過 0.8%
表示橄欖油的品質越好，脂肪酸氧化較少、保存較佳
🌟品種跟產地都要標示清楚
🌟耐高溫適合料理
🌟深色玻璃瓶避免氧化
🌟越新鮮橄欖草味較明顯
🌟無重金屬、無農藥
🌟無黃麴毒素、無化學煉油正己烷
OLEOLUX 橄欖油單喝也很好喝
沒有任何的油腥味!!!
我習慣用中小火料理喔
這款發煙點約246度
這是李記老闆跟橄欖油老闆的合照
老闆也分享如何學會品嚐特級初榨橄欖
單一品種橄欖油picual
🌟步驟1 ：倒油
有一點很重要，橄欖油的顏色並不代表油的品質
小玻璃杯來啜飲橄欖油
🌟步驟2 ：溫熱
手心包覆杯底，上方用手掌輕蓋住杯口，輕輕摩擦晃動替啜飲杯微微熱。
主要是透過手掌的溫度來溫熱橄欖油至約莫28℃，讓橄欖香氣散發出來。
🌟步驟3 ：嗅覺感受
微微打開手掌，往杯裡深吸一口氣
用嗅覺感受橄欖油的香氣.西班牙經典品種皮夸爾Picua
上好的橄欖油，嚐起來一定會有獨特的果香味、苦味及辛辣感
這才是健康的抗氧化物存在的指標！
風味 : 聞到有獨特的果香味，並品嘗到如芭樂、杏仁.果香等風味
苦味 : 入喉後可感受有明顯苦味
辣味 : 入喉後便帶來一股明顯辛辣味
🌟步驟4 ：味覺感受
將橄欖油倒入嘴中，不需要急著吞下，讓橄欖油滑過整個口腔。
保持牙齒閉合，嘴唇稍微張開，間歇吸氣，發出嘖嘖聲。
讓空氣透過嘴的縫隙進入，使得橄欖油與味蕾融合
可更清楚感受到橄欖油帶來的香氣與味油
慢慢入喉後，等待約3~5秒的時間會感受到喉頭的辛辣與苦味
★苦茶油
好的苦茶油怎麼挑？
🌟玻璃瓶裝
🌟一定要低溫烘焙
🌟顏色金黃色帶一點綠
顏色太深要留意是否高溫
🌟味道清爽不油膩
🌟可深飲滴在皮膚容易吸收
🌟無重金屬、無芥酸
以苦茶油的品質來說
李記都符合好的苦茶油
低溫差別在於有機與否
單價最高的產銷履歷選用特選的苦茶籽
老闆說懂的人都買產銷履歷那一瓶
喝起來很像核桃油喔
分享第一次開團河粉的回饋供參考😎
當初會認識李記醬油
來自原禮老闆娘送我一瓶
吃到後覺得很不一樣
這個味道太單純卻很香！
今年5月老闆剛好北上SOGO參展
李記老闆也有參展島東風味探索
我有到現場跟他小聊，老闆是一個很熱情的人
可以感受他對醬油的專業
也可以從他口中自認自己的醬油最好最棒 !
於是問他能不能去新竹關西看他的醬油工廠
他說沒問題 ! 非常歡迎 !
平常假日還有醬油DIY活動
但因為我懷孕中期比較容易累
加上要忙的事情好多
拖到8月才去新竹看廠
感謝河爸開一個半的車載我
給老闆吃看看無添加麵包XD
畢竟我們一個是為了孩子而誕生
一個是為了母親
都希望大家少碰化學添加物 !
老闆很驚訝我真的跑來看廠
他說沒有遇過無償幫忙還那麼認真的XD
每家醬油的製程不太一樣
製作醬油的原物料也有差別
純黑豆製作的黑豆醬油是台灣傳統醬油，俗稱「蔭油」
日治時代，日本人引進機械設備後
醬油產業從自釀自用、小量生產，正式進入現代化大量生產
開始有黃豆、小麥製作的醬油
圖片是李記的製程
老闆堅持用成本比進口黃豆貴2倍的台灣黑豆
也堅持用古法的方式
所以做出來的醬油是傳統古早味的 !
老闆說製麴這個步驟對醬油非常重要!!!
原本是黑豆，經過拌麴會呈現像黃豆的顏色
製麴過程又不能過頭變成白色黴菌
要靠師傅的經驗判斷
才能成就老闆心目中完美的醬油 !
拌鹽入甕後進行發酵180天
每一甕都是老闆的心肝寶貝 !
我看有些甕其實超過180天慢慢釀造
老闆的產能不算多
去的時候太陽較大
老闆請我到辦公室坐坐
聊聊他的故事
請我們喝他國中同學的裕大仙草茶
無糖也好呵！
他的仙草醬油也是用他們家的喔!!
想買苦茶油跟印家果由的河粉也可以參考我拍的
老闆也是用台灣印家果跟苦茶籽
用物理方式榨油
有河粉問老闆販售的ｘｏ醬如何？
我只有體驗醬油
而且老闆是醬油的專家
其他品項我不太會吃所以不介紹
尤其沒吃過XO醬😂😂😂
但我相信老闆的為人
所以當初沒有鎖醬油這個品項
大家可以自行評估喔！
老闆說我的品牌故事是真的
因為那時候媽媽心臟病、糖尿病需要人照顧
他選擇回家照顧媽媽
也因為茹素的媽媽早餐習慣粥配青菜單沾醬油
老婆一句話讓他開始研發醬油
「一旦下定決心，我要做到極致」
老闆原本是小提琴製作師傅
於是他花了兩三年研究醬油
門外漢做醬油反而更講究
連雲林百年醬油廠都來學習！
台灣真善美影片連結
➡️ https://youtu.be/l-8hBAs3GRI?si=gEMQVpLmJ7vL9qST
我家有的是古早味醬油 (有糖)
現場老闆讓我們試喝其他的
沒有配任何東西的情況下
每一款不死鹹很清爽
吃得到天然的黑豆香
李記醬油的規模雖然不大
但通過HACCP跟ISO2000的認證 !
全台唯一全廠擁有產銷履歷
可以知道老闆平常怎麼做醬油
跟來哥梨子一樣 !
醬油瓶身QR CODE掃進去
就可以看到囉!
點進去日期都很新
因為老闆每一批都是產銷履歷 !
連李記用的黑豆也知道用哪一家
好的醬油要怎麼挑？
🌟成分沒有化學添加物
🌟玻璃瓶+金屬蓋高溫殺菌
李記不靠防腐劑也不靠高鹽高糖
🌟透光具有琥珀色
（添加焦糖色素會是不透光黑色）
🌟泡沫綿密而持久，底部有沈澱
純釀造的醬油是利用麴菌分解原料
並經發酵熟成而製得，製造時間約要4〜6個月
(李記甚至有些到一年)
化學醬油是利用鹽酸水解，只須花費5〜7天成本低所以售價較低
製程中產生單氯丙二醇有毒物質(影響生育)
即便不是化學醬油，只要製程焦糖化太過頭
也會有機會產生單氯丙二醇
但李記老闆很注重製程，所以沒有單氯丙二醇!!!
接著我們來到戶外日曬區
每一個甕裏頭都是醬油
外頭也有老闆紀錄的日期
一打開上面是老闆舖的鹽
把鹽拿掉底層是黑豆醬油
用時間換來的風味
離開工廠前老闆送我醬油禮盒
＂妳這樣幫我。甚麼都不收
那至少收我的醬油吧！！！＂
李記醬油有四種口味
古早味（有糖）、無糖’、仙草、巴西蘑菇
有河粉好奇為什麼叫＂蔭油＂？
蔭油僅限使用「黑豆」的醬油
而且必須遵循「古法釀造」
用黑豆進行傳統下甕日曬發酵
將豆麴拌鹽下甕缸
封甕缸日曝「至少4個月以上」
（李記6個月以上）
豆麴自然發酵熟成才能開甕取汁並壓榨和過濾才能成為蔭油
結論：不是每個醬油都是蔭油
蔭油的繁複度很高，簡稱高級醬油🤣
對了老闆的金屬瓶蓋為了保存很緊
但用剪刀一下就開了喔！
大家收到可以用剪刀！！！！
李記醬油的口味怎麼選？
★古早味黑豆蔭油(有糖)
★古早味黑豆蔭油(無糖)
我覺得無糖跟有糖差異不大
有糖的豆香會多一點
如果不喜歡加糖也可以選無糖喔!!
李記醬油的味道就是很古早味
單純不死鹹然後豆味也很舒服
不是化學刺鼻XD
★黑豆仙草醬油
仙草醬油口味很特別
真的會有淡淡的仙草味道
仙草也是關西的名產
老闆用的是國中同學的裕大仙草
喜歡嘗鮮的人不妨試看看
★巴西蘑菇黑豆醬油
這款也是外面少見的風味
黑豆慢火熬煮巴西蘑菇
一吃還是黑豆醬油
到後面才會出現淡淡的蘑菇味
李記醬油的風味如何？
🌟每一款不死鹹很清爽
吃得到天然的黑豆香
🌟原味、無糖、仙草的鈉含量
100ml約4000毫克
🌟巴西蘑菇的鈉含量
100ml約3000毫克
李記醬油鈉含量來自黑豆居多
河粉可以評估看看
如果給孩子可以少量添加提味
醬油可以用在哪裡？
🌟醃肉、湯底、滷肉、蒸魚
🌟沾水餃、沾蔬菜、炒麵炒飯
🌟炊飯、親子丼
🌟蒜泥白肉、三杯雞都可以
有河粉問保存期限
未開封2年
這次團購收到效期約2026/9/1
開封後要冷藏
老闆沒有特別說冷藏可以多久
但依照正常消耗速度應該沒問題
5/3-5/6李記醬油第三團
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謝謝大家對我的信任，把我當朋友詢問
雙手奉上河馬媽媽第四十三篇分享文-李記醬油
因為我不是專業的部落客，所以照片文字沒有非常厲害哈哈哈哈哈
但我推薦的一定是我用過一陣子而且覺得好用，才會推薦給河粉們 : )
有興趣或有需求的河粉可以參考下面資訊
李記醬油–官網
https://leejisauce.com.tw/h/index?key=dwvd7
李記醬油 – FB
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