1/16-1/21 李記醬油第二團

老闆跟來哥一樣

只讓無償幫忙的我獨家開團

李記醬油十年來沒有漲價

也從來沒有做過折扣優惠

因為上次大家太支持!!!

 

老闆說沒想到賣出800瓶

所以老闆比第一次開團再多給一點優惠

河粉可以把握😎

 

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分享第一次開團河粉的回饋供參考😎

當初會認識李記醬油

來自原禮老闆娘送我一瓶

吃到後覺得很不一樣

這個味道太單純卻很香!

今年5月老闆剛好北上SOGO參展

 

李記老闆也有參展島東風味探索

我有到現場跟他小聊,老闆是一個很熱情的人

可以感受他對醬油的專業

也可以從他口中自認自己的醬油最好最棒 ! 

於是問他能不能去新竹關西看他的醬油工廠

他說沒問題 ! 非常歡迎 ! 

平常假日還有醬油DIY活動

但因為我懷孕中期比較容易累

加上要忙的事情好多

拖到8月才去新竹看廠

感謝河爸開一個半的車載我

給老闆吃看看無添加麵包XD

畢竟我們一個是為了孩子而誕生

一個是為了母親

都希望大家少碰化學添加物 !   

 

老闆很驚訝我真的跑來看廠

他說沒有遇過無償幫忙還那麼認真的XD

 

每家醬油的製程不太一樣

製作醬油的原物料也有差別

純黑豆製作的黑豆醬油是台灣傳統醬油,俗稱「蔭油」

日治時代,日本人引進機械設備後

醬油產業從自釀自用、小量生產,正式進入現代化大量生產

開始有黃豆、小麥製作的醬油

圖片是李記的製程

老闆堅持用成本比進口黃豆貴2倍的台灣黑豆

也堅持用古法的方式

所以做出來的醬油是傳統古早味的 !

 

 

老闆說製麴這個步驟對醬油非常重要!!!

原本是黑豆,經過拌麴會呈現像黃豆的顏色

製麴過程又不能過頭變成白色黴菌

要靠師傅的經驗判斷

才能成就老闆心目中完美的醬油 ! 

 

拌鹽入甕後進行發酵180天

每一甕都是老闆的心肝寶貝 ! 

我看有些甕其實超過180天慢慢釀造

老闆的產能不算多

 

去的時候太陽較大

老闆請我到辦公室坐坐

聊聊他的故事

 

請我們喝他國中同學的裕大仙草茶

無糖也好呵!

他的仙草醬油也是用他們家的喔!!

 

想買苦茶油跟印家果由的河粉也可以參考我拍的

老闆也是用台灣印家果跟苦茶籽

用物理方式榨油

有河粉問老闆販售的xo醬如何?

我只有體驗醬油

而且老闆是醬油的專家

其他品項我不太會吃所以不介紹

尤其沒吃過XO醬😂😂😂

但我相信老闆的為人

所以當初沒有鎖醬油這個品項

大家可以自行評估喔!

 

老闆說我的品牌故事是真的

因為那時候媽媽心臟病、糖尿病需要人照顧

他選擇回家照顧媽媽

也因為茹素的媽媽早餐習慣粥配青菜單沾醬油

老婆一句話讓他開始研發醬油

 

「一旦下定決心,我要做到極致」

老闆原本是小提琴製作師傅

於是他花了兩三年研究醬油

門外漢做醬油反而更講究

連雲林百年醬油廠都來學習!

台灣真善美影片連結

➡️ https://youtu.be/l-8hBAs3GRI?si=gEMQVpLmJ7vL9qST

 

我家有的是古早味醬油 (有糖)

現場老闆讓我們試喝其他的

沒有配任何東西的情況下

每一款不死鹹很清爽

吃得到天然的黑豆香

 

李記醬油的規模雖然不大

但通過HACCP跟ISO2000的認證 ! 

 

全台唯一全廠擁有產銷履歷

可以知道老闆平常怎麼做醬油

跟來哥梨子一樣 ! 

 

醬油瓶身QR CODE掃進去

就可以看到囉!

 

點進去日期都很新

因為老闆每一批都是產銷履歷 ! 

 

連李記用的黑豆也知道用哪一家

 

好的醬油要怎麼挑?

🌟成分沒有化學添加物

 

🌟玻璃瓶+金屬蓋高溫殺菌

李記不靠防腐劑也不靠高鹽高糖

 

🌟透光具有琥珀色

(添加焦糖色素會是不透光黑色)

🌟泡沫綿密而持久,底部有沈澱

 

純釀造的醬油是利用麴菌分解原料

並經發酵熟成而製得,製造時間約要4〜6個月

(李記甚至有些到一年)

化學醬油是利用鹽酸水解,只須花費5〜7天成本低所以售價較低

製程中產生單氯丙二醇有毒物質(影響生育)

即便不是化學醬油,只要製程焦糖化太過頭

也會有機會產生單氯丙二醇

但李記老闆很注重製程,所以沒有單氯丙二醇!!!

 

接著我們來到戶外日曬區

每一個甕裏頭都是醬油

 

外頭也有老闆紀錄的日期

 

一打開上面是老闆舖的鹽

 

把鹽拿掉底層是黑豆醬油

用時間換來的風味

 

離開工廠前老闆送我醬油禮盒

"妳這樣幫我。甚麼都不收

那至少收我的醬油吧!!!"

 

李記醬油有四種口味

古早味(有糖)、無糖’、仙草、巴西蘑菇

有河粉好奇為什麼叫"蔭油"?

蔭油僅限使用「黑豆」的醬油

而且必須遵循「古法釀造」

用黑豆進行傳統下甕日曬發酵

將豆麴拌鹽下甕缸

封甕缸日曝「至少4個月以上」

(李記6個月以上)

豆麴自然發酵熟成才能開甕取汁並壓榨和過濾才能成為蔭油

結論:不是每個醬油都是蔭油

蔭油的繁複度很高,簡稱高級醬油🤣

對了老闆的金屬瓶蓋為了保存很緊

但用剪刀一下就開了喔!

大家收到可以用剪刀!!!!

 

李記醬油的口味怎麼選?

★古早味黑豆蔭油(有糖)

 

★古早味黑豆蔭油(無糖)

我覺得無糖跟有糖差異不大

有糖的豆香會多一點

如果不喜歡加糖也可以選無糖喔!!

李記醬油的味道就是很古早味

單純不死鹹然後豆味也很舒服

不是化學刺鼻XD

 

★黑豆仙草醬油

仙草醬油口味很特別

真的會有淡淡的仙草味道

仙草也是關西的名產

老闆用的是國中同學的裕大仙草

喜歡嘗鮮的人不妨試看看

 

★巴西蘑菇黑豆醬油

這款也是外面少見的風味

黑豆慢火熬煮巴西蘑菇

一吃還是黑豆醬油

到後面才會出現淡淡的蘑菇味

 

李記醬油的風味如何?

🌟每一款不死鹹很清爽

吃得到天然的黑豆香

🌟原味、無糖、仙草的鈉含量

100ml約4000毫克

🌟巴西蘑菇的鈉含量

100ml約3000毫克

李記醬油鈉含量來自黑豆居多

河粉可以評估看看

如果給孩子可以少量添加提味

 

醬油可以用在哪裡?

🌟醃肉、湯底、滷肉、蒸魚

🌟沾水餃、沾蔬菜、炒麵炒飯

🌟炊飯、親子丼

🌟蒜泥白肉、三杯雞都可以

 

有河粉問保存期限

未開封2年

這次團購收到效期約2026/9/1

開封後要冷藏

老闆沒有特別說冷藏可以多久

但依照正常消耗速度應該沒問題

 

1/16-1/21 李記醬油第二團

老闆跟來哥一樣

只讓無償幫忙的我獨家開團

李記醬油十年來沒有漲價

也從來沒有做過折扣優惠

 

因為上次大家太支持!!!
老闆說沒想到賣出800瓶
所以老闆再多給一點優惠
河粉可以把握😎
 

河馬媽媽開團享專屬折扣碼

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輸入「hippo93」享93折!

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謝謝大家對我的信任,把我當朋友詢問

雙手奉上河馬媽媽第四十三篇分享文-李記醬油

因為我不是專業的部落客,所以照片文字沒有非常厲害哈哈哈哈哈

但我推薦的一定是我用過一陣子而且覺得好用,才會推薦給河粉們 : )

 

有興趣或有需求的河粉可以參考下面資訊

李記醬油–官網

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李記醬油 – FB

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