食安小知識

有些成分無法從包裝看
像是紅酒可能添加二氧化硫
看到紅酒標示「主要成分：葡萄酒」
不代表整瓶成分只有葡萄
價格便宜也不能推論一定有加二氧化硫

二氧化硫用來抗氧化、抑菌
法規規定，水果酒的二氧化硫殘留量
如果超過每公升 0.25 公克才要加註標示
因此成分沒有寫「二氧化硫」不代表沒有

對「亞硫酸鹽」敏感要留意二氧化硫
喝到添加二氧化硫的紅酒
可能出現氣喘胸悶、呼吸困難、蕁麻疹
所以真的要特別留意！

葡萄酒製程有沒有添加二氧化硫
還是要向酒商確認比較清楚
但酒精本身就不是好東西
少喝為妙🥹

資料參考：《菸酒管理法》第 32 條
《食品安全衛生管理法》第 22 條
財政部二氧化硫標示公告

什麼蔬菜當季採收
於是依照農委會內容請AI做圖
@moa_taiwan

飲食儘量均衡
12個月就有60種蔬菜
如果孩子不愛A蔬菜
不妨試看看別的蔬菜
60種蔬菜總會中幾個

希望有幫助到下廚的河粉
也可以當作讓孩子認識蔬菜的圖卡

當然可樂也少喝

WHO 建議兒童攝取糖含量
總熱量攝取*5%以下
糖含量攝取過多
容易增加蛀牙的風險

成分中大部分是水+化學果糖

化學果糖明確被指出
長期、大量攝取之下
容易提高脂肪肝跟血脂異常
有研究認為化學果糖可能提高痛風風險
也可能跟變胖、發炎反應有關

L-抗壞血酸(維生素C)
用於營養添加但含量極低
同時當作抗氧化劑

人工香料展開可能含乙醇

依台灣現行食品標示規定
「香料」標示不強制逐一公開
香料99.9%是複方香料
而且香料一定要有溶劑當載體
溶劑通常是乙醇或是丙二醇

香料除了溶劑當載體
才能聞到化學香味
同時展開也可能有D-山梨醇
人工甜味劑也是盡可能不碰

希望這篇對新河粉有幫助
如果長輩要買運動飲料
可以傳這篇給他看
孩子運動多補充水就好

原因如下

糖含量通常不低

一小瓶100ml 約10-20公克
比可樂的含糖量更多！
當然可樂也少喝

WHO 建議兒童攝取糖含量
總熱量攝取*5%以下
糖含量攝取過多
容易增加蛀牙的風險

成分中大部分是水+化學果糖

化學果糖明確被指出
長期、大量攝取之下
容易提高脂肪肝跟血脂異常
有研究認為化學果糖可能提高痛風風險
也可能跟變胖、發炎反應有關

人工香料展開可能含乙醇

依台灣現行食品標示規定
「香料」標示不強制逐一公開
香料99.9%是複方香料
而且香料一定要有溶劑當載體
溶劑通常是乙醇或是丙二醇

香料除了溶劑當載體
才能聞到化學香味
同時展開也可能有D-山梨醇
人工甜味劑也是盡可能不碰

益生菌數量極低
而且沒有營養價值

一瓶7元真的不要奢求
會有什麼幫助身體的益生菌
不如喝水吧

有時候在公園看到長輩給孩子喝多多
因為很甜孩子就會很愛
阿公阿嬤就會繼續買
都想要跟他們說不如喝水就好

小時候被化學飲品養壞的味蕾
長大要調整很難
而且還攝取不必要的化學添加物
我的孩子沒有喝過多多
因為他知道對身體不好
同學阿公要請他喝被他拒絕

希望這篇對新河粉有幫助
如果長輩要買多多
可以傳這篇給他看
健康飲品還有很多選擇
我下篇一一介紹
真的不需要喝多多！

題外話
河粉的爸爸曾經在多多工廠工作
他也說他不給女兒（河粉）喝多多
也提供給大家參考！

並提前禁用紅色3號的時間！」

如果在外給孩子零食
沒有成份單純的
但至少避開這些人工色素
對孩子的健康比較好

英國 Southampton Study（2007） 發現
部分人工色素跟防腐劑可能增加兒童的過動行為
因此歐盟要求相關產品加註警語

歐洲食品安全局跟美國FDA認為
部分敏感兒童食用人工色素較難專注

為了孩子的身體健康
避免影響腸道菌
降低過動、過敏跟注意力下降
我儘量不給孩子吃化學添加物
以上內容也僅供參考喔！

這是為什麼寧願少賺幾十萬分潤
也要無償開團李記橄欖油的原因
外食通常是大豆油、棕櫚油居多
所以如果可以儘量自己煮比較健康

我下廚大多用李記代理的橄欖油
搭配開團的葵花油、鵝油
供河粉參考喔！

建議還是要看一下成份

結論：結蘭膠常出現在植物奶
果凍、布丁、優格和飲料裡
讓食物更穩定、喝起來更滑順
目前國際食品安全機構認為
在正常食用量下是安全的
但腸胃敏感跟容易脹氣不適合！

加上食物太熱或太冷
其實吃不出美味
溫度剛剛好最重要

吃太燙增加食道癌的風險原因

食道的內壁很脆弱
當食物溫度過高反覆燙傷
導致黏膜發炎、細胞反覆修復
以及增加異常變化風險

長期下來可能提高
食道癌、慢性食道炎
甚至胃食道逆流變得更糟

幾度算燙呢

世界衛生組織旗下研究機構曾提到
長期飲用超過60°C 的熱飲
可能增加食道癌風險

如果不拿溫度計
最簡單判斷方式
需要吹很多下
喝下去會燙口
吞下去喉嚨有灼熱感

如果河粉或是家人吃很燙
可以參考這篇調整飲食習慣
食物太燙也吃不出真正的美味
還是溫溫吃剛剛好

像是檸檬酸鉀、檸檬酸鈉
（當作化學調味劑跟防腐功能）
有些甚至最多成分是葡萄糖

成份單純的凝固劑
像是洋菜粉、寒天粉或吉利丁粉
吉利丁通常是動物明膠
茹素要避免食用
但植物膠體吉利T粉又有化學添加物
可以自行評估

在家做果凍很簡單
以寒天粉跟水的比例來說
10公克:1600cc再丟喜歡的水果
夏天到了可以試看看

米粉放很久也不會變色
海鮮特別透亮而且沒味道
都要留意是否有漂白劑

除了跟廠商要檢驗報告
台北市政府衛生局也提醒
選購金針、竹笙及木耳等產品時
應避免選擇顏色太鮮豔
聞起來有刺鼻味道，不是原本的味道

浸泡後再扭乾並重複步驟3次
二氧化硫殘留去除約70%
放在水中開蓋煮沸約3分鐘
二氧化硫揮發去除90%以上殘留量
也提供讓大家參考

不同國家的研究

如果孩子容易有過動
注意力不集中、情緒不穩定
可以留意糖果、飲料、零食成分
有沒有化學添加物

因為有這篇研究
歐盟要求部分人工色素需標示
「可能影響兒童注意力與行為」
真的感謝這位學者！

原文研究出處
Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community

連結
https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(07)61306-3/fulltext

第一種：蒸熟持續開保溫功能

食品安全的原則
溫度維持在 60°C 以上
比較能抑制細菌生長
雖然傳統電鍋的保溫功能
大約是65°C 左右
但環境、電鍋品牌還是有差異
還是要留意比較妥當

長時間保溫雖然比較安全
但口感通常會變差
地瓜放太久容易水分流失
吃起來乾乾的、表皮可能變色

水煮蛋因為長時間受熱
蛋黃外圍出現一層淡綠色的硫化亞鐵
雖然不是壞掉也不是有毒
但味道和口感會比較差

第二種：蒸熟拔掉插頭，放在電鍋裡過夜

這種情況就超級不建議
因為食物慢慢冷卻
進入 7–60°C 的危險溫度帶
是細菌最容易快速生長繁殖的區間
而且電鍋裡溫熱、潮濕、半密閉的環境
對細菌來說很適合生長！
像金黃色葡萄球菌產生的毒素耐熱
高溫加熱不一定可以消除

比較好的做法可以參考

有預約功能就用預約功能

電子鍋或可預約的設備
設定早上起床前完成蒸煮
會是最方便也最安全的做法

早上現蒸也不會太久

地瓜和雞蛋蒸 15 到 20 分鐘就熟
起床先放進去蒸，口感也最好

沒時間非得前一晚先蒸熟
務必放涼後冷藏

每一則貼文來自生活經驗
很開心對信任我的河粉有幫助
希望大家吃的健康

也可能增加致癌風險

棕櫚油破壞環境
大量種植棕櫚樹
造成熱帶雨林被砍伐
間接破壞野生動物棲地

長時間高溫油炸產生更多有害物質
像是氧化脂質跟醛類物質
研究與動脈硬化、慢性發炎有關

如果可以的話
即便成分單純
也盡可能不要選棕櫚油食物

市售零食幾乎是棕櫚油的原因

棕櫚油便宜成本低
因為精煉過比較穩定
放久不容易變質
就不太有油耗味

加上無色無味的好處
不會讓零食有油的味道
最重要的是棕櫚油炸過
零食口感變得很酥脆

從來沒有說過我是專家
單純以媽媽身分分享
對於孩子的飲食、生活日常
同步分享留意的部分給信任我的河粉
很開心妳們覺得有幫助

但儘量不給孩子吃原因如下

化學果糖代謝靠肝臟
全身細胞代謝葡萄糖
但果糖幾乎都靠肝臟代謝
孩子的肝臟還在發育
不要讓肝臟過度負擔！

化學果糖容易造成三酸甘油脂變高
增加脂肪堆積
研究顯示攝取過多果糖
把糖分轉成脂肪
容易增加脂肪肝與肥胖風險

化學果糖降低飽足訊號
葡萄糖會提升胰島素
但化學果糖幾乎不會
吃越多反而有吃不飽的感覺

破壞孩子味蕾，口味越吃越甜
高果糖玉米糖漿甜度比砂糖高
從小吃容易養成吃很甜的習慣
對身體並不好！

高果糖玉米糖漿出現在哪些食物？

最常見就是含糖手搖飲料！！
運動飲料、化學果汁
餅乾甜點果醬
部分含糖優酪乳
烤肉醬、番茄醬、胡麻醬
綜合風味穀片

河粉可以怎麼做？

儘量避開高果糖糖漿的食品
給孩子天然的甜味
像是水果或現榨果汁（非濃縮）
像是地瓜、玉米、紅蘿蔔
像是香蕉泥做鬆餅
像是蜂蜜（一歲以上）或天然楓糖漿
不要讓化學糖漿破壞孩子味蕾

分享不是為了增加媽媽的焦慮
而是希望媽媽多一點點重視成分
盡自己所能不要讓孩子吃到
希望每個孩子都能吃的健康

我不是專業人士
只是重視成分的媽媽
如果有說錯歡迎糾正
希望可以幫到更多的河粉
分享添加物的小知識

同一個品牌還是要留意成分

溫馨提醒

鈉含量
幼童每日建議鈉攝取量
1-3 歲：1300 毫克
4-6 歲：1700 毫克
7-9 歲：2000 毫克
可以留意香腸的鈉含量

烹調方式

建議氣炸（中溫）、水煮
或是水煮後再稍微煎上色
或是加入炒飯、蔬菜當配角
不建議油炸或高溫煎烤

吃的份量跟頻率
建議一週最多一次
一次不超過一根

大量被用在化學醬油、可樂、手搖的波霸
泡麵、滷味、糖漿、黑糖餅乾、黑啤等等

添加銨鹽的焦糖色素用在醬油居多
部分外食餐廳的化學醬油屬於這類
添加亞硫酸的焦糖色素用在飲料居多
部分手搖店用的化學糖漿屬於這類

為什麼焦糖色素對人體不好

焦糖色素在製程中
可能產生「4-甲基咪唑」（4-MEI）
動物實驗顯示長期攝取有致癌疑慮
林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海提到
國際癌症研究機構IRC認為
「4-甲基咪唑」（4-MEI）屬於二級致癌物

會做麵包的人就知道
黑麥麵包並不是咖啡色
而是淡淡的淺咖啡色
深咖啡色的黑麥麵包
要注意成分是否有焦糖色素

儘量給孩子喝水跟天然飲品
買東西看到成分有焦糖色素
不只不要給孩子
大人也儘量少吃吧！

貼文是為了重視成分的媽媽寫
尊重每個人的飲食選擇
希望大家盡可能吃的健康

100%果汁不等於天然果汁
跟一般人的認知不一樣沒錯

粗略分四種果汁

天然果汁=現榨果汁
保留水果的營養與香氣
最接近直接吃水果

濃縮果汁
為了節省運輸跟保存
成本天然果汁經過濃縮叫濃縮果汁
由於高溫殺菌過
營養價值已流失

通常消費者不會直接喝到
但也有廠商販售濃縮汁
收到後需要自行加水稀釋

100%果汁
通常是濃縮果汁加水販售
營養價值也流失

化學果汁
這種最不建議了！
水+香精+香料+糖+色素調和
有些化學果汁甚至沒有水果成分

給孩子的飲食建議

優先選擇水果本人
或是現榨水果汁
或是「100%非濃縮果汁」
標示「Not from concentrate」

看成份、看果汁含量、看糖含量
以及是否有化學添加物
看到香精、香料、色素就不要了

盡量少喝「果汁飲料」
或是「含果汁10%」的果汁

很開心貼文幫到有需要的人
也謝謝幫忙分享貼文的妳們
讓更多人吃的健康

謝謝」

收到河粉的詢問
可以理解部分河粉的難處
還是要強調生活以自己能做到為主
才能慢慢變成習慣
但至少對化學添加物有一定了解
我覺得已經很棒了！

高鈉高磷的加工肉類

例如：含亞硝酸鹽、磷酸鹽、防腐劑的香腸
除了重組肉問題
影響鈣吸收而且增加腎的負擔
魚漿+化學澱粉+調味劑組成的甜不辣
蛋白質含量低而且鈉含量高較少營養

化學飲料

例如：人工甜味劑的可樂
除了影響健康，酸性強易蛀牙
人工色素的糖果
研究顯示降低孩子專注力
容易產生過動
添加糖漿與香料的早餐麥片
實際上高糖低營養

化學添加物的食品

例如：高鈉高油的泡麵
使用GEs容易超標的棕櫚油洋芋片
除了油對身體不好
通常還會有調味劑增加風味破壞味覺
沒有營養價值還影響孩子身體

人造油製品

例如：含氫化植物油（反式脂肪）的奶精
本身並沒有牛奶成分卻對身體不好
植物油跟人工色素做的化學起司片
用人造油做的冰淇淋、霜淇淋

炸物與高溫加工食物

高溫反覆油炸容易出現丙烯醯胺
世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）
將其列為2A級「可能對人類致癌」的物質
建議減少攝取
例如：炸雞、薯條、油豆腐
另外腸道壞菌喜歡炸物
所以還是少吃吧！

以下這些食物少給孩子
除了列出來我也說明原因
不是說一定不能吃
而是希望大家知道為什麼要少吃
供河粉參考

香香杯的原理是什麼？

香香杯的「味道」不是來自水本身
而是吸管上方的香氛環
孩子喝水時香氣經由嗅覺傳遞到大腦
讓大腦誤以為在喝水果味道的水

標榜天然香料但不是天然的

標榜天然香料安全無毒

卻可以兩個月味道不會消失？

因為這並不是天然香料
而是化學提煉的香料！

有些香味從植物提煉
例如：乙酸異戊酯、香草醛等
經過化學重組後
變成穩定的香氣粉末或液體
標榜天然香味或天然香料
但實際上兩三個月都不會散去
成份並沒有完全揭露

我個人不建議給孩子香香杯

短期給孩子喝可能就多喝水
但長期孩子的味覺會被香氣刺激
越來越習慣有味道的飲品
反而更難接受水跟蔬果的原本味道

想讓孩子多喝水的方法

換個容器、加果乾、會喝法
跟孩子一起「乾杯」
把水壺放在容易看到的地方
也是一個很好的方法

重點是大人以身作則多喝水
孩子會看到的
謝謝

油脂的甘油三酯（triglycerides） 因高溫分解
生成環氧丙醇脂（Glycidyl esters, GEs）
簡單來說就是油脂在高溫化學精煉過程的副產物
屬於一種加工污染物

在油中「看不到、聞不到」
但吃進腸道分解成有害的Glycidol（環氧丙醇）

為什麼要看GEs值是多少？

Glycidol（環氧丙醇）被國際癌症研究署 IARC
列為「2A 類致癌物」，可能對人類致癌
長期攝取高 GEs 值油脂
會增加DNA 腎臟與生殖系統的損傷風險
嬰幼兒與孕婦更需要留意

針對GEs值法規與安全標準是多少？

衛生福利部 2022 年公告修正
《食品中污染物質及毒素衛生標準》：
一般食用油脂≤ 1,000 µg/kg
嬰幼兒食品用油脂≤ 500 µg/kg
大家可以參考這個標準

如何避免攝取GEs？

選擇「冷壓」或「物理壓榨」的油
盡可能不要選化學高溫脫臭精練油
料理時也要避免反覆高溫油炸
最重要的是跟廠商要「GEs 檢測報告」
GEs值越低越好！
很感謝機本生活因為我開團特別送驗

補充說明

之前團購很夯的玄米油
GEs值是2000-2500
歐盟建議嬰幼兒不要超過500
大人不要超過1000
所以這款不建議給孩子吃
甚至大人也不建議料理

我開團零食用的玄米油是435
（開團零食前就先送驗了）
一樣是玄米油提煉製程不同
也會影響GEs值
所以建議購買油品前
跟廠商要檢驗報告最準

結論：棕櫚油平均來說GEs值最高
特地是高溫化學精煉過的
建議挑選冷壓物理的油比較好
但還是要看報告！

蛋白質含量很低（100ml 約 1g）
也幾乎沒有鈣、維生素B12、維生素D
不適合取代牛奶或豆漿
容易造成蛋白質與鈣攝取不足

即使無加糖但含糖量偏高
燕麥奶的燕麥會被分解成葡萄糖
天然糖份的攝取要留意
額外添加糖或香料的燕麥奶
糖含量有些約10〜15g
血糖升得快就容易變胖

大多添加Omega-6的油
為了口感滑順製造奶脂感覺
會加葵花油、菜籽油
有些甚至添加調和植物油
長期過量攝取容易發炎
心血管疾病風險提升
對情緒跟神經都有影響

高加工飲品，添加化學添加物
燕麥奶經過酵素分解、高溫殺菌、乳化等
並不是天然燕麥而是高度加工飲品
常溫保存高溫滅菌也可能造成油脂氧化
為了口感添加玉米糖膠、結蘭膠
腸胃不好的人其實不建議喝
更不要說添加香料、磷酸氫二鉀等

結論：燕麥奶並不是健康飲品
對孩子跟大人也不適合天天喝
即便是沒有含油的燕麥奶（水+燕麥）
也要留意攝取量
謝謝河粉給我發文靈感
希望對正在喝燕麥奶的河粉
提供不一樣的看法！

特別是低劑量電腦斷層（LDCT）
即便沒有家族史
時常下廚的河粉也建議做LDCT

如何降低機率發生？

避免處於高風險環境
不抽菸、不吸二手菸
廚房一定要開抽油煙機
保持通風、定期清潔濾網

降低油煙與致癌物
避免爆炒、燒焦、油冒煙
多用蒸、燉、煮
不重複使用炸油

健康飲食習慣
多吃蔬果、十字花科蔬菜
少紅肉與加工肉（火腿、香腸）
攝取健康油脂（魚油、堅果、橄欖油）
少吃精緻澱粉與高糖食物

培養習慣
維持運動與體重
改善室內空氣品質
定期健康檢查

蠻多河粉為了健康
花時間時間下廚
建議有在下廚料理的河粉

料理前邊開抽油煙機邊準備食材
煮完繼續開10-15分鐘抽油煙機

盡量保持廚房通風
（如果可以開窗更好）

定期清潔濾網
爐具也不要有油垢、髒污

避免爆炒、大火料理
盡量加水蒸煮、中小火料理

選用無毒鍋具料理

橄欖油、葵花油、苦茶油等
單元不飽和脂肪較穩定的油
而且發煙點有一定的油
絕對不要用重複使用的油

結論：除了抽油煙機的開啟
油品的挑選對主婦極為重要
料理油冒煙表示溫度太高
發煙點跟精煉油從成分看不出來
直接詢問廠商最準
建議大家不管哪一種油
還是中小火料理吧

添加焦糖色素會是不透光的黑色
天然的醬油不會是黑色的！

泡沫綿密而持久，底部有沈澱

製程溫度控制得宜
製程高溫焦糖化過頭
也有機會產生單氯丙二醇
但李記老闆注重製程
全部手工製作醬油
所以沒有單氯丙二醇

除了老闆教大家的小撇步
還可以參考以下幾點

豆種與原料來源
選「黑豆」或「黃豆」
特別是非基因改黃豆！
化學醬油多來自基改黃豆
標明台灣豆可追溯性更高

純釀造的醬油是利用麴菌分解原料
並經發酵熟成而製得
製造時間約要4〜6個月
(李記甚至有些到一年)

化學醬油是利用鹽酸水解
只須花費5〜7天成本低所以售價較低
製程中容易產生單氯丙二醇有毒物質
即便不是化學醬油
只要製程焦糖化太過頭
也會有機會產生單氯丙二醇

保存與開封後使用方式
天然醬油沒有防腐劑
開封後要「冷藏保存」避免變質
如果聞到酸味、黏稠、起泡異常
蠻大機率壞掉可以直接丟掉

好醬油聞起來像溫潤的豆香
化學醬油聞起來刺鼻、燒焦

歐盟與澳洲已禁用！

溴酸鉀（Potassium Bromate）
用途：增強麵筋使麵包更有彈性。
危害：IARC（國際癌症研究機構）列2B類致癌物
（可能致癌）；在腎臟、甲狀腺有腫瘤風險！

對羥基苯甲酸丙酯（Propyl Paraben）
用途：防腐劑。
危害：屬於環境荷爾蒙（內分泌干擾物）
與生殖系統發育異常、精子數下降高度相關

丙酸鈣（Calcium Propionate）
用途：抑制麵包發霉當防腐劑
危害：部分研究指出可能與兒童過動
偏頭痛、腸胃不適有關。

漂白麵粉（氯二氧化物處理）
用途：讓麵粉顏色變白
危害：可能產生氯酸鹽、氯酸鉀等副產物
對甲狀腺健康與血液系統有疑慮。

人工色素（例如：黃色5號、紅色40號）
用途：讓麵包吐司看起來更鮮豔
危害：部分人工色素與兒童過動、過敏有關；
紅色40號在動物實驗中與腫瘤風險高度相關！

BHA（二丁基羥基茴香醚，Butylated Hydroxyanisole）
用途：抗氧化劑，防止油脂酸敗。
危害：IARC列為 2B類致癌物
可能造成胃黏膜損傷與腫瘤風險

BHT（二丁基羥基甲苯，Butylated Hydroxytoluene）
用途：抗氧化劑。
危害：可能引發肝臟與腎臟損傷
也被懷疑是內分泌干擾物。

沒食子酸丙酯（Propyl Gallate）
用途：抗氧化劑，常與BHA、BHT並用。
危害：可能造成過敏反應（皮疹、氣喘）
也有 荷爾蒙干擾疑慮。

溴化植物油（BVO, Brominated Vegetable Oil）
用途：當成麵包的乳化安定劑
危害：長期攝取可能造成甲狀腺影響、神經毒
部分國家已禁用！

市售食物添加這些成分
大多數為了延長保存
為了顏色好看或增加適口性
但這些化學添加物對器官還在發育的孩子
甚至大人都非常不適合！

以前我很少指出市售麵包吐司的成份不單純
是怕別人覺得我賣麵包說別人的麵包不好
但現在吾兒烘焙的東西不好買
我也不是靠麵包吐司賺錢！！！

吾兒的東西放常溫絕對會發霉
選擇成分單純、冷凍保存的食物
幫孩子遠離這些化學添加物

我不是有了孩子才重視成分
有孩子之前我就知道
好的飲食對身體健康有多重要
不敢說我沒有吃過化學添加物
但盡可能讓自己無添加生活！

甚至專注力與全身健康都有關！

營養吸收與飲食習慣

偏好軟食：孩子長期排斥需要咬的食物
（肉類、根莖類蔬菜、堅果）
容易導致營養攝取不均衡
（蛋白質、纖維、鐵質不足）

消化影響：食物沒有充分咀嚼就吞下
腸胃負擔加重，可能出現脹氣、消化不良

偏挑食習慣：長期只吃軟爛食物
會限制進食食物種類，形成惡性循環

影響口腔與顎骨發育

咀嚼是顎骨與牙齒排列正常發育的重要刺激！
咀嚼不足導致下顎發育不全
齒列不整、咬合不良下顎後縮
甚至臉型變窄、長臉等等
同時牙齒與咀嚼肌缺乏鍛鍊
會影響咬合穩定度！

語言與表達能力

咀嚼肌群和發音時使用的肌肉有關
舌頭與口腔肌肉力量不足
發音較不清楚或語言能力遲緩
（特別是需要舌頭與牙齒協調的音）

專注力與腦部發展

咀嚼動作能促進腦部血流流動
也比較不會用嘴巴呼吸！

我自己下廚
東西也不會煮太軟
會保留一點咀嚼力

怎麼做幫助孩子的咀嚼力呢？

避免長期給孩子吃軟爛的食物
如果孩子可以吃寶寶燉飯
那就不用一直給寶寶粥
偶爾吃沒關係
但不能兩三歲還在吃寶寶粥！

料理適度加入需要咀嚼的食材
胡蘿蔔條、小塊肉、雞腿、玉米粒、堅果
讓孩子需要咀嚼的
添加燕麥、糙米、五穀到白飯裡
儘量給水果切塊切片取代打好的果汁
儘量不要邊吃飯邊看3C

吹泡泡或用吸管喝水也可以幫助咀嚼力
不建議吃口香糖有化學添加物跟色素！
玩舌頭伸縮、左右移動的小遊戲

如果孩子長期拒絕咀嚼
臉型明顯狹長或咬合不良
建議趕快帶孩子看兒童牙醫
有必要請諮詢語言治療師
定期牙醫檢查也很重要

補充：只長門牙的寶寶
當然不能吃太硬的東西
建議孩子至少一歲半以上
再慢慢開始訓練咀嚼力！

小孩的腎臟負荷不了
絕對不能給孩子喝這種高蛋白粉
甚至蛋白粉跟鈣粉都最好不要！

大人喝奶昔取代正餐的風險

腎功能不佳（如慢性腎病或糖尿病患者）
喝高蛋白會加重腎臟負擔！
就算是一般人只喝奶昔
沒有喝夠水分與膳食纖維容易便秘！

蔗糖素（ 人工甜味劑）、香料等化學添加
可能影響腸道菌相、生理飢餓感與代謝荷爾蒙
玉米糖膠跟葡萄糖容易讓血糖波動與胰島素反應

長期飲用缺乏營養均衡
導致腸胃蠕動下降、咀嚼退化！
為了瘦身怕胖喝奶昔
增加日後進食障礙甚至報復性飲食
身體反而更傷！

Slimming to the Death: Herbalife®-Associated Fatal Acute Liver Failure-Heavy Metals, Toxic Compounds, Bacterial Contaminants and Psychotropic Agents in Products Sold in India

產品送去做重金屬分析、毒物、細菌污染分析
分析結果發現其中含有重金屬（所有送驗樣品都有）、毒物和精神藥物成分（75%送驗樣品出現）、細菌感染（63%送驗樣品出現）！

結論：別說慢性病、懷孕、孩童不適合飲用
就連一般大人都不適合
不選擇喝任何一種化學奶昔
盡量無添加飲食、原型食物、蔬果
才能真正擁有健康跟幸福！

如果有人覺得奶昔很好？

強烈建議定期做肝腎功能檢查吧！

《初日會客室》邀請食安專家文長安教授

影片內容有蠻多我都有提到
畢竟提醒大家看成分
我已經說了四年
也覺得我在做善事

在超市看到「不含防腐劑」的食品
不要直覺覺得比較健康、比較適合孩子吃！
有些食品雖然寫著「不含防腐劑」
但其實可能用其他化學添加物延長保存
天然的糖鹽過高對身體也不好

防腐方式有很多種
不一定要化學添加物
像是真空包裝、冷凍、高溫殺菌
都是常見的保存方式
以我們的麵包吐司來說
因為沒有任何化學添加物
所以一定要冷凍
放常溫會壞掉、會發霉！

不能只看到「不含」就衝動購買
要翻過來背面看所有成分
雖然廠商說不含防腐劑
但實際上火腿用亞硝酸鹽
山梨酸鉀、抗壞血酸都具有防腐效果

新河粉該怎麼挑食品比較安心呢？

翻到背面看成分
別只看包裝正面，一定要看成分
儘量避開化學添加物的食品給孩子
標榜「不含」的廣告文宣
有時只是行銷手法
還是要看食品的成分最準確！

挑選公開製程、成分單純的廠商比較安心
我開團的食品都是真正無添加又好吃
連我自己的品牌吾兒烘焙也是如此

能自己煮就自己煮
能吃原型食物就吃原型食物

最後分享看成分的3個小技巧

成分不超過5項，越短越好！
最好是妳都「看得懂」的原物料

成分順序也很重要
原物料含量最多排越前面
糖跟油放在前三名要留意

避開常出現的人工添加物
阿斯巴甜、蔗糖素、糖精（人工甜味劑）
山梨酸、苯甲酸（化學防腐劑）
色素+號碼（人工色素）

帶重視成分的大家認識蔗糖素
還有他的其他夥伴

人工甜味劑是什麼？

讓食物吃起來甜甜的
但幾乎沒有熱量的化學添加物
常出現在零卡可樂、低卡點心
糖果、果凍等等
有些長輩愛的瓜子、蜜餞會添加化學糖精
為了蓋過難喝的成份
有些保健品也會添加蔗糖素！

依據《食品安全衛生管理法》
及《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》
目前可添加於食品中的甜味劑共有26種

常見的人工甜味劑有哪些？

阿斯巴甜（Aspartame）
糖精(Saccharin)
蔗糖素(Sucralose)
醋磺內酯鉀(Acesulfame-K)
紐甜(Neotame)

標榜無糖、無熱量對身體沒有比較好

為什麼廠商要添加人工甜味劑？

產品標榜「無糖」「零卡」「不升血糖」
符合市場減少熱量更好賣
人工甜味劑的甜度
通常是蔗糖的50～600倍
但幾乎不含熱量

降低成本
精緻糖或天然糖價格浮動
通常需要較多用量
但人工甜味劑保存期長、價格穩定
用一點甜味劑達到更多的甜度

飲料、果凍等加工食品
有些甜味劑高溫下不易變色
廠商更容易控制產品統一

甜味劑對人體的潛在風險？

肥胖、糖尿病、心血管問題應避免！

阿斯巴甜：分解會產生「甲醇」
過量恐傷肝、腦部發展
世界衛生組織2023年
將阿斯巴甜被列為「2B級可能致癌物」
建議攝取上限：每公斤體重40毫克
苯丙酮尿患者應避免食用阿斯巴甜
以免對中樞神經系統造成風險！

蔗糖素：有研究指出可能影響
甲狀腺激素與胎兒腦部發育

結論：盡量選「不含人工甜味劑」的食品給孩子
成分有阿斯巴甜、蔗糖素、紐甜、糖精等
一律不要給孩子
其實大人最好也少吃

「苯酮尿症」孩子更不能吃阿斯巴甜！！！
以免對中樞神經系統造成風險！

給孩子儘量吃天然糖
希望看到這篇貼文的人都身體健康
飲食習慣是長期養成的
能不吃化學添加物就不要吃

為什麼廠商會用人造奶油？

成本低：比天然奶油便宜很多
常溫穩定：不容易融化，保存期限長
方便加工：調整質地、口感

含有反式脂肪的人造油對健康的風險
容易增加心血管疾病風險
壞膽固醇（LDL）也會增加
也可能影響身體代謝與身體發炎

孩子的神經與免疫系統還在長大
對人工反式脂肪酸的耐受性較差
盡可能少讓孩子接觸
大人最好也不要吃

反式脂肪會出現在哪些食物？

為了酥脆口感：餅乾、酥皮
高溫反覆油炸可能產生反式脂肪：薯條、炸雞
為延長保存與口感穩定：泡麵調味包、醬料包
還有麵包蛋糕、奶精、爆米花、冰淇淋、奶昔
這些也都有可能會有不好的反式脂肪！
（我們生產的麵包吐司是使用天然奶油）

河粉同時問脂肪抹醬是什麼？

大多也是人造奶油
或是油+化學添加物（乳化劑、防腐劑）
通常熱量很高也有可能有反式脂肪
有些高糖高鈉更不適合孩子

結論：少吃人造奶油、人造酥油
或是不知道是什麼的油脂抹醬
因為可能還是含有少量反式脂肪！

雖然台灣目前禁止部分氫化植物油
但要一一檢查我覺得有難度
加上法規允許每份含量低於一定值時
標示為「0」但不代表完全沒有

另外天然的乳脂也會有反式脂肪
但是是共軛亞油酸（CLA）對身體無害
不過天然奶油或是天然油品
也要適量攝取對身體較好
希望貼文對大家有幫助

調味乳、蛋白飲、營養飲品（幫助乳化）
果凍、布丁、飲料珍珠（幫助黏合）
冰淇淋、果醬、優格（幫助增稠）
即融咖啡、湯粉包（幫助乳化）

不建議吃的原因
雖然屬於天然來源
但在消化道較難分解
實驗指出鹿角菜膠可能引發腸胃不適
腸胃敏感、過敏或發炎性腸道不能吃
即便腸胃不算差但會盡量避免

想了解更多請參考正當冰的貼文
怪酥已看過國外的研究報告
提供大家參考