新升級的肉鬆是上次開團

希望河粉買爆結果真的買光光

等了三個多月才開第二團XD

10/26收單:https://sgh.today/河馬媽媽無添加推薦

礙於肉的成本,下次開團就會漲價了

 

 

下單數量必須5、15的倍數才有團購優惠!

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注意事項

1. 全館超取/宅配:滿1組免運(滿$1045免運)

2. 下單後3-5天出貨,現貨售完要等7天

3 . 7-11、全家超商取貨因體積限制,訂單超過『28包』,請選擇『宅配』!

4. 贈品:純豬肉鬆-原味輕巧包(45g)不累贈

5. 效期:純原味分享包效期:2024.10.04以後

純海苔分享包效期:2024.10.12以後

純旗魚鬆效期:2024.09.24以後

純原味輕巧包:2024.10.12以後

 

 
我跟裸廚房闆娘為了肉鬆
帶著彼此的米餅跟吐司
搭高鐵南下到水根行的工廠
準備一探究竟 !
 

雖然地點比較偏僻一點
但也太美了吧!!!
好不像工廠XD
"水根行真的是我從小吃到大。 現在回娘家還是會去水根行幫老公帶肉鬆跟肉乾回來"
高鐵上河粉還私訊我XD
 
 

水根肉乾在我認識老闆前就知道

是彰化非常知名的品牌

彰化人都知道70年職人的在地品牌

參考:https://sgh.tw/about

水根行創立於1959,彰化在地傳承近70年的肉乾品牌

保留並傳承第一代-邱水根先生的古法與理念

不斷地在製程上創新突破

致力於把食物風味以最接近天然的方式保留原味

更在調味技巧上精進,研發出膾炙人口的獨特口味 !

 

超多包裹要準備出貨

腦闆為了產品升級

投資一台超貴的機器!!

滿滿要出貨的包裹XD

 

 

創新同時,真材實料完整呈現給消費者

並且謹慎每一道作業程序

從飼養豬隻的農場到生產包裝

皆嚴格控管並通過各項檢測!!

給孩子吃的肉鬆選擇水根行好放心!

 

 

其實不用理龜毛的我們更改配方

生意依舊好到爆

但認同我們極度重視無添加理念

聽從裸廚房闆娘的建議

換成對孩子更好的芥花油

甚至為了河粉更換鹹度跟甜度

 

 

不管是工廠還是寫文章

河粉的回饋是我最大的動力!!!

 

水根有HACCP、ISO22000等合格證明

定期受檢第三方驗證單位!

進到工廠需要全程穿好防護XD

 

除了定期送SGS,水根也有自己的檢驗能力唷!

所以平常就在檢驗了 !

 

 

讓大家看工廠前先了解肉酥的製程

看似簡單卻真的很不簡單 !

 

水根的肉鬆堅持用冷藏豬當天直送、新鮮製作 ! 

使用彰化田尾永隆牧場,豬隻都吃無毒飼料長大,俗稱胡蘿蔔豬,才能擁有健康的豬肉。

參考http://www.familypork.com/pro.php

豬吃胡蘿蔔的好處

肉豬後期除了固定飼料外,每天餵食當季新鮮有機胡蘿蔔

除了可以提高豬的免疫力和淨化血液外,豬隻還會很高興的搶食

行為快樂吃有機胡蘿蔔的豬

減少因緊迫所產生的不良分泌物無異味

 胡蘿蔔豬的肉質特色 : 無農藥殘留、β胡蘿蔔素已經內化吸收到豬肉中、肉色較紅,口感清甜

 

我們到的時候大約2點

已經開始做部分清潔

 

低溫慢火烘炒

從食品衛生安全到送到消費的的手上,水根做了什麼樣的付出呢?

來自老闆的現身說法XD

 

"我們並不想像一般爆品或電商品牌那樣,收割完一波韭菜就離開
或者像市場裡手作小店一樣,只是單純的銀貨兩訖,買賣肉乾而已。
我們在做的是改變整個食品加工產業的市場生態。
【我們想創造更美好的產品體驗以及對消費者更友善的食安環境】
「選材用料實在,不使用化學香精香料,從產地到加工包裝,全程安全控管
並且真真實實站在消費者的角度慎選吃下肚的東西,毫無疑慮的享受美食。」
 
重點到底哪裡都不一樣?
✶用料不一樣|全展開所有原料與佐料,認證台灣豬與天然食材調味不用任何一滴香精。
✶品質不一樣|無添加澱粉充量增重,優化產品並以健康取減少近30%糖鹽添加。
✶環境不一樣|不斷地優化廠內環境與品保嚴謹控管,把關消費者看不見的疑慮,優化產品內容,實現更好的體驗,不只讓肉乾可以成為減饞的零食,也不用擔心過多的添加傷害身體。
✶客群不一樣|我們的產品從來就不是市場最便宜的,會成為水粉的人,也正因為你們認同我們產品細節及水根肉乾的信念。
✶原料不一樣|一直以來我所努力的是希望把所有添加物都拿掉,而努力的3年我們已將肉乾降低80%的添加物,大家最害怕的防腐劑、亞硝酸鹽 都不會在我們肉乾看見。
我們不敢說我們是業界唯一將所有肉乾降低80%添加物的品牌,因為我相信未來絕對也會有很多人會朝這方向努力,甚至很多人也一直在思索做出這樣的商品給消費者。
我們更期許整個產業可以更好,當你打開包裝,拿出一片肉乾要品嚐入口時,都可以更無虞的享用因為你信任而購買的商品。
水根行的品牌精神及價值會持續進化,讓所有人都可以跟著我們一起進步,一起享受吃肉的好時光。"
 

純肉鬆吃起來有一絲絲的纖維感,不會有糊糊粉粉的口感

如果肉鬆口感偏糊粉,通常加了太多豆粉

因為肉的成本,製程需要長時間低溫加熱與人工炒製

不管是原料、生產及人力成本都很高

才會有廠商拿價格只有肉十分之一的豆粉來增加重量。

肉鬆的製作會不斷地將水分炒乾

一公斤的後腿肉大約只能做出三百到四百公克的肉鬆 ! 

 

肉鬆從淡黃色變成顏色重一點

這時候是為了要炒酥

依舊是低溫拌炒

為了棉花口感因此拉長製作時間

這樣產能比較低但為了美味度腦闆堅持這樣 !

 

每個工廠都有自己的目標

腦闆不知道我有拍這張XD

 

水根為了產品的好

每一步驟都非常仔細!

讓我想到前年因為商品調整水份

導致本來合乎法規的添加物超標

(肉乾無法沒有添加物但肉鬆可以)

將近700萬的貨從沒問題變成有問題

好多客人為了過節早就預購

訂單也滿到不行…

即便整批銷毀讓公司差點經營不下去

水根老闆二話不說全部銷毀

全公司的人瘋狂加班直到年節結束

我聽到的時候起雞皮疙瘩

有多少老闆能做到這樣

只為了品牌的名聲!

對我來說水根的老闆是企業家

不單單只是一位老闆

我真的非常欣賞他

希望這次大家可以多多支持

 

隔壁是做肉乾的烤箱

 

即便肉乾跟其他品牌

少了很多添加物

但因為河粉會無腦下單

所以肉乾無法成為開團品項唷!!

 

老闆以水根肉乾第三代的角色告訴大家
將會持續做出趨近無添加的肉乾
預計2025年前將完成50%產品線的無添加目標
也代表著將會降低50%的添加物使用
 
目前也陸續開始推出少添加食品(以下是以達成)
把大家所在意的幾項添加物運用物理性原理及替代性原料取代
✓無添加防腐劑
✓無添加亞硝酸
✓無添加人工色素
✓無添加人工香精
✓無添加味精鮮味素
✓無添加人工甘味劑
 
老闆說:"希望繼續努力讓計畫可以加速實現
這不只是水根肉乾理念的傳承
而是一個可以改變讓加工食物更好的未來
這是為我們下一代可以努力的一個選擇,讓他們可以吃到無添加的食品。
我是阿信哥,我想讓所有喜歡吃肉乾的消費者有更好的選擇
在你品嚐肉乾的同時,也能無顧慮的吃下每一口"
如果河粉喜歡吃肉乾,不妨支持水根吧 ! 
 
肉鬆烤好會到這裡冷卻
 
 

再到這裡包裝準備出貨囉!

 

為了讓客人品嘗肉鬆可以像現炒

選用獨家鋁袋,未開封可以常溫保存一年

開封後也不要放冷藏避免影響口感

吃剩的夾鏈袋直接封好就可以囉!!

 

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終於要開始介紹產品了

 

這次有換醬油唷!!沒有添加酒精

河粉可以參考

 

原味豬肉肉鬆的營養標示

鈉含量跟市售肉鬆相比較低

河粉可以自行評估喔!!

 

海苔豬肉肉鬆的營養標示

 

旗魚肉鬆

 

老闆還特地印製貼紙好可愛!!!

是我喜歡的粉紅色

是我愛的無添加!

 

由於第三代老闆依循阿公的古法
選用百年大廠的釀造醬油
(為了製程有添加極少的酒精)
即便廠商表示絕對合乎法規
但我跟老闆說一定要換醬油
我不會給孩子吃的就不開團
後來老闆選擇換醬油
我真的非常非常感動!
水根行的生意真的很好
(最近檸檬肉乾上全家
如果另一半愛吃請多多支持)
 

除了更換醬油,這次也換了成本較高的芥花油

謝謝老闆!!!!!!

 

芥花油 : 油脂穩定性高,發煙點為240度C,(油脂提煉過程中己將游離脂肪酸

去除,油質穩定性高)適合作為油炸或高溫烹調。

 

大豆油沙拉油 :大豆油的發煙點為160度C不適合油炸適合涼拌或者是快炒,而經化過

的大豆沙拉油的發煙點為238度C,較適合油炸。

因其成份為不飽和所以儲存較不容易,較易產生油耗味。

 

肉鬆產品:製程需經長時間高溫焙炒的條件下,較不適合使用大豆沙

拉油因大豆沙油在高油較易生生式肪酸危害健康

比較適合使用較耐高溫的芥花油,芥花油的發煙點為240度C,是所有植物性油脂當中最耐高溫的。

 

老闆說 "謝謝河馬媽媽跟裸廚房闆娘 的推薦

我很開心可以把我的商品藉由這次再次提升。

對於我來說把產品做到最好往無添加走一直都是水根行所努力的方向

也因為有這樣的意志我們的肉鬆可以做到無添加

甚至我們的肉乾可以做到比業界降低80%的添加物(雖然還沒有100%,但我們一直投入研發去突破)

而這個意志是由我爺爺所託付下來想要達成的夢想

這兩年我們一直很努力,在中間的過程很難不遇到困難

畢竟所做的努力並不是業界會做的方向,在沒有前人與經驗的指引去做出不一樣的商品本身就是一大困難。

這次的肉鬆,我很開心可以在嚴格的標準下再做調整

所以當河馬媽媽提出來時我願意接受馬上調整,因為我也極度重視無添加這個概念

我認為,與其用講的不如去實踐它。

我很開心這次有機會把水根行的肉鬆分想給大家,而我也很有信心這款肉鬆絕對不會讓大家失望。

所以,請大家拭目以待,當你們吃下的那一口,你絕對能理解我們用心與努力。"

 

這次除了開團優惠,老闆要大方送贈品!!
老闆還說"水根是老品牌,我們很珍惜的這塊流傳逾一甲子的招牌
對於任何一點都不容馬虎,從原料挑選到包裝設計,任何攸關到產品的大小事
甚至是門店的體驗,都是以消費者角度設想,或許有些人會認為這是一個話術
但體驗過我們產品的每一位水粉,都更能親身感受到我們對於品質的堅持。"
 
 
★原味豬肉鬆
 
水根的口感真的跟一般肉鬆有差
蓬鬆來自低溫長時的拌炒
吃的到肉鬆的纖維口感(純肉)
卻不會很柴很乾
單吃也不會很鹹很膩!!!
 
 

★海苔豬肉鬆
選用100%無添加海苔搭配肉鬆
 

鋁袋讓肉鬆保存很好
一打開跟當初在工廠聞到一樣
因為用的是100%豬肉
所以海苔依舊算配角
如果孩子喜歡海苔
很推薦買這款唷!
 

★純旗魚肉鬆
如果愛海味,這款魚鬆也是必買 ! 
 

魚鬆的口感會比較"呼呼"
纖維感也會低一點
調味的部分也不會很重
對孩子來說補充不同的肉營養
我自己會流輪給唷
 
我覺得不管是品質還是美味度
水根行真的都很棒
建議直接吃或是配麵包、飯、麵、粥等等
不要過度調味不然很可惜XD
但想給孩子多點變化的河粉
附上料理食譜:https://sgh.tw/article7
 

希望河粉買爆結果真的買光光

等了三個多月才開第二團XD

10/26收單:https://sgh.today/河馬媽媽無添加推薦

礙於肉的成本,下次開團就會漲價了

 

 

下單數量必須5、15的倍數才有團購優惠!

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注意事項

1. 全館超取/宅配:滿1組免運(滿$1045免運)

2. 下單後3-5天出貨,現貨售完要等7天

3 . 7-11、全家超商取貨因體積限制,訂單超過『28包』,請選擇『宅配』!

4. 贈品:純豬肉鬆-原味輕巧包(45g)不累贈

5. 效期:純原味分享包效期:2024.10.04以後

純海苔分享包效期:2024.10.12以後

純旗魚鬆效期:2024.09.24以後

純原味輕巧包:2024.10.12以後

————————————————————————————————————————————————————————————接下來進入QA的部分啦!

謝謝大家對我的信任,把我當朋友詢問
 
雙手奉上河馬媽媽第三十一篇分享文-水根行 : 一甲子的無添加肉鬆
 
因為我不是專業的部落客,所以照片文字沒有非常厲害哈哈哈哈哈
 
但我推薦的一定是我吃過一陣子而且覺得好吃,才會推薦給河粉們 : )

 

有興趣或有需求的媽咪可以參考下面資訊

水根行 : 一甲子的無添加肉鬆

水根行-官網

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