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歡迎來到吾兒!
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滿常收到媽咪們的詢問
"有沒有推薦的水餃?"
"想給孩子吃寶寶餛飩,河馬媽媽有推薦的品牌嗎?"
如果有時間可以自己做
如果時間比較少,也可以買成分單純的水餃皮自己包
因為做寶寶水餃或是寶寶餛飩
最耗時的部分就是擀麵皮XDDDDD
●中筋麵粉125公克、水50公克、紅蘿蔔半條(也可以換成其他蔬菜)
絞肉100公克 (也可以換成牛肉、雞肉、海鮮都可以唷!)
建議準備擀麵棍比較方便
只要準備這些食材就可以囉 !
第1步 : 把水慢慢加到麵粉
(一定要慢慢加,通常分2-3次加
如果一下加太多,麵團會太濕影響口感)
把麵團揉到不會黏手,就可以用碗把麵糰蓋起來靜置15分鐘 (醒麵)
第2步 : 醒麵的同時可以來處理餡料部分
將肉跟菜均勻攪拌
(媽媽的時間很珍貴啊!!!)
第3步 : 製作麵皮
★製作水餃皮
將醒好的麵糰分為二 (比較好做)
用擀麵棍將麵糰壓平
隨意拿杯子蓋(我同時做大人跟小孩的水餃皮)
擺起來好療癒 (但好費時 XD)
水餃皮的厚度大約像照片這樣就可以囉!!如果覺得太厚,可以再多擀幾次
★製作餛飩皮
製作餛飩皮會建議將剩下麵糰分成四等分會更好做
(拿三個來做餛飩皮,剩下一個做麵疙瘩)
因為餛飩皮需要更薄,分成越小等分越好擀
如果擀到隱隱約約看到手或是有一點透光就可以囉
將麵皮用刀子切成想要的大小
就變成餛飩皮啦 (這時候大約過了40分鐘吧XDDD)
★製作麵疙瘩
麵疙瘩是最簡單的,將麵糰擀成這樣的厚度
直接用手撕成一塊一塊就可以丟下鍋煮
形狀不規則完全不影響口感唷 !
第4步 : 包餡
★包水餃餡
將餡料放在中間,對折包起來(壓緊)
捏出皺摺讓水餃煮的時候不會散開
我沒有捏得很美~~但這樣就可以啦XDDD
★包餛飩餡
看得出來我隨意捏嗎XDDD
餡料一樣擺中間
然後正方形四個角往中間抓捏起來
再給餛飩一個折痕就可以了
重點是絕對不會散!
第5步 : 下鍋煮水餃跟餛飩啦!
水滾後把分別把水餃跟餛飩丟進去
我會分開丟是因為餛飩比水餃快熟很多
不建議一起煮唷 !
煮出來長這樣
跟外面比還是有落差(但可以了啦)
因為我麵糰沒有放鹽
如果覺得麵疙瘩太淡也可以配肉配菜
以上是寶寶水餃、寶寶餛飩、寶寶麵疙瘩的食譜分享
雖然賣相跟市售水餃相比還是有差
但成份真的很單純
重點是手工製作的麵皮真的比較Q
因為我不是廚藝達人
所以食譜都很簡單又快速XD
如果媽咪有不同的做法
也歡迎私訊分享唷 !